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Recetas de cocina sencillas y de fácil elaboración, con ingredientes saludables. INGREDIENTES para dos personas Una berenjena (unos 200 g) cocida y troceada.2 huevos.3 cucharadas de salsa de tomate.Salsa bechamel.Queso rallado.PARA LA BECHAMEL 1 cucharada de aceite1cucharada de harina (unos 15 g)300ml de lecheSal y Cocemos la berenjena con un poco de agua, la escurrimos y la troceamos. Ponemos en el fondo de una fuente el tomate y esparcimos sobre él la berenjena troceada. Batimos los huevos como para tortilla y lo mezclamos con la berenjena. Lo sazonamos con sal. Preparamos la salsa bechamel (ver aquí) y cubrimos con ella el contenido de la fuente. Lo espolvoreamos con queso rallado y lo metemos a horno precalentado a 200ºC en función turbo-grill para que se cuaje y se gratine. La lombarda es una planta crucífera de la familia de la berza y de la col propia de esta época de otoño-invierno. Ahora es cuando la encontramos en su mejor momento. Cuando vayamos a comprarla, debemos fijarnos en su color y textura. Si las hojas exteriores tienen un color muy oscuro y no son brillantes y crujientes, nos está diciendo que es una lombarda vieja y que su Es muy corriente tomarla cruda en ensalada pero si la preparamos para la cena, es recomendable cocerla, aun a costa de quedarse sin alguna vitamina pues cocida resulta mas digestiva y no produce tantos gases. Yo hoy la he preparado cocida y acompañada de una salsa de yogur muy adecuada para hortalizas y legumbres en ensalada. Un vasito de yogur (75 g)Media cucharadita de mostaza.Una cucharada de zumo de limón.Una cucharada de aceite de olivaSal y pimienta.ELABORACIÓN No puede ser más sencilla: troceamos la lombarda y la cocemos con un Llegan las fiestas de Navidad y fin de año y con ellas, las comidas y cenas con familia y amigos. Como a mi no me gusta caer en el consumismo desaforado al que nos incitan por todas partes, hago algunas propuestas para elaborar un menú fácil, sencillo, saludable, asequible y rico. Un menú que satisfaga a nuestro paladar, a nuestra salud y a nuestro bolsillo al